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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一 ：麻辣水煮草鱼

第一步 ，备好洋葱 、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮、法大法豆瓣酱 、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉 。

第二步 ，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用 。锅中再加油，将花椒、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步
 ，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜 。

做法二：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼
、大蒜、洋葱、生姜、面粉、酱油、蚝油 、料酒和啤酒
。

第二步，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制 。

第三步 ，备好锅加油烧热了
，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出。锅中留少油爆香葱姜 。

第四步
，加大蒜和鱼块，接着加料酒、蚝油、酱油和糖 ，再将啤酒下锅烧煮 ，收汁后加麻油即可。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步，备好草鱼、豆腐、葱、干辣椒 、大蒜  、料酒 、白糖、生老抽、香菜和生姜。

第二步 ，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡。

第三步，备好锅加油烧热
，将鱼块下锅煎煮后捞出
。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒
。

第四步，将鱼块下锅，加生老抽和开水，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材 ：草鱼块500g、干辣椒少许 
、姜丝少许、花椒适量 、盐少许、食用油少许、味精少许 。

2、处理鱼块
，将鱼块洗干净，切块 。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒 ，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥
，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致 。

3、切好干辣椒，蒜瓣 ，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘 。就可以开始起锅了。

4 、起锅，烧至5成热，加入姜片
，蒜瓣，干辣椒 ，胡椒。小火爆香，再把调料铲出
，放入鱼块进行煎 。

5、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水 ，料酒 ，生抽。

6、最后
，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块  ，用盐 、生姜片腌制五六个小时
，然后沥干备用

2
、姜、大蒜、蒜苗洗净切好
，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热 ，放入腌制好并沥干水的鱼块

4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5  、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒 ，炸香了放入生姜片 、干辣椒
 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟 ，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水 ，盖上锅盖收汁

7 、汁收好装盘就可以享用了

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